- Einladung zum Dinner /© Rainer Sturm/Pixelio - Rainer Sturm / pixelio
Das Wort Parfait kommt aus dem Französischen und bedeutet soviel wie hervorragend.Als Parfait bezeichnet man auch Halb-Gefrorenes. Im Gegensatz zu Speiseeis wird es nicht unter rühren in einer Eismaschine hergestellt. Die Masse gefriert stehend. Es entsteht ein Dessert, das eine nicht zu feste Struktur aus kleinen Eiskristallen besitzt. Dies wird durch die eingebrachte Luft im Ei-Schnee und der Sahne erreicht.
Zutaten für die Zubereitung dieser Nascherei
Für 4 bis 6 Personen (mittlere Portionen)
75 g Zucker
3 Eier
1 gehäufter Teelöffel Zimt
3 Esslöffel Weinbrand
1 Esslöffel Zucker
1/2 Liter Sahne
2 Päckchen Sahne steif
geraspelte Schokolade
Ein einfaches Rezept zur Zubereitung dieses Desserts
Man beginnt, indem man Eigelb und Eiweiß in zwei verschiedene Gefäße trennt. Das Eiweiß steif schlagen und dabei den Esslöffel Zucker langsam ein rieseln lassen und zur Seite stellen. Zucker und Eigelb schlägt man zu einer dicken Creme auf. Dann werden 3 Esslöffel Weinbrand und ein Teelöffel Zimt zu dieser Masse gegeben und gut unter gemischt und ebenfalls zur Seite gestellt.Die Schlagsahne wird eine halbe Minute lang geschlagen. Dann Sahne steif vorsichtig dazu geben und weiter schlagen bis die Sahne steif ist. Die geschlagene Sahne und das Eiweiß werden nun vorsichtig unter die Eigelb-Zuckermischung gegeben. Dabei darauf achten,dass die Konsistenz erhalten bleibt. Alles wird gut verrührt.Diese Masse wird in ein geeignetes Gefäß gefüllt und man lässt das Ganze etwa 6 Stunden im Tiefkühlschrank bei minus 18 Grad Celsius fest werden.
Vor dem servieren von Zimtparfait
Dieses Dessert kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne an Geschmack zu verlieren. Die Schüssel mit der Speise wird etwa 15 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank genommen. Die Schale kurz in heißes Wasser tauchen. Dabei werdende die Ränder des Eises aufgetaut und die Eismasse lässt sich leicht auf einen Teller stürzen.Dieses Leckerli hat eine sehr helle Zimt Farbe. Anschließend bestreut man dieses Dessert mit geraspelter Schokolade und serviert.
Verschieden Kreationen dieser Nachspeise
Verwendet man statt Zimt verschiedene Früchte, ist dieses Dessert besser für den Sommer geeignet. Dazu püriert man die entsprechenden Früchte, zum Beispiel Erdbeeren, Kirschen, Himbeeren oder Blaubeeren. Diese mischt man mit der Eigelb-Zuckermasse. Den Weinbrand nicht vergessen. Alles andere wird genauso behandelt wie vorher beschrieben.
Nach diesem Rezept kann wirklich jeder diese Leckereien als Nachtisch selbst herstellen. Das einfache Rezept ist auch für Männer wie Frauen geeignet, die nicht so gern in der Küche arbeiten. Es kann nichts anbrennen und es kann nichts überlaufen.
Es muss nicht immer einen festlichen Anlass dafür geben. Überraschen Sie einfach spontan Ihren Partner oder die ganze Familie damit. Genau so wenig muss es die Krönung eines mehr gängigen Menü sein. Bestimmt freuen sich die Kinder auch bei einem Kindergeburtstag auf eine solche Köstlichkeit. Haben einige Kinder davon mit bei der Vorbereitung geholfen, wird es Ihnen noch besser schmecken.
Alfred Graf - Nach dem Abitur studierte ich an der Uni in Greifswald. Von dort wechselte ich an eine Militärhochschule. Viele Jahre wohnte ich ...
